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お米の粒が乳白色であることと、「良質米の女王」という意味をあわせて名づけられたというミルキークイーン。
低アミロース米であるため、炊き上がりのツヤと強い粘りが特徴で、もちもちとした食感と強い甘みがあります。冷めても硬くなりにくく、美味しさが持続するので、お弁当、おにぎりに最適です。コシヒカリよりも粘りを感じたい人やパサついたお米に混ぜて粘りを加えたい場合にもおすすめです。チャーハン、お寿司、カレーなど、さらっとした食感が好まれる料理には向いていませんが、食感と甘みを重視したい方、冷めたご飯も美味しく食べたい方におすすめのお米です。
調理のコツとしては、粘りが強いので、通常のコシヒカリより水を1割〜1.5割減らし、研ぎすぎず（２～３回でOK）浸水時間は３０分＝１時間程度。時間をかけて水を吸わせることで、粒がふっくらに。炊き上がったらすぐほぐし、余分な水分を逃がしてツヤをキープ。一度食べると「他のお米に戻れない」とファンも多い