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天、水、森……、肥沃な青森の大地に育まれた豊かな水系と雄大なる山々、そして、やさしく健やかな気候風土がもたらす、自然力に培われ収穫されます。田畑を潤す水は、八甲田山、白神山地に代表される山々に原生するブナの森に源を発します。ブナの腐葉に保水された雪解け水が伏流となり、渓谷を伝い、そして田畑へと流れ込みます。
「粘りとキレのバランスが新しい」と評されるほど、絶妙な粘り気のバランスを持っています。強すぎず弱すぎない粘り気があり、口に入れた時にお餅のような弾力と自然な甘さが広がります。この特性は「ひとめぼれ」の特徴を受け継いでいるためで、噛めば噛むほど味わいが感じられる仕上がりになっています。
アミロース含有量が少ないため、冷めてもそのモチモチ感は維持され、お弁当やおにぎりにした際も美味しく食べられるのが特徴です。このバランスの良さが、どんな料理とも相性の良さを生み出しています。また、低アミロース米は、血糖値の上昇を緩やかにする効果も期待できるため、糖尿病患者の方にも良い選択肢となり得るとも。