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「ひとめぼれ」は「出会ったとたん見た目の美しさとそのおいしさにひとめぼれしてしまう」ことがその名の由来。粒が大きくしっかりしており、程よい粘りと濃厚な甘みで「ひとめぼれってこんなに美味しいお米だったのか」と感動させられるお米です。
粒がしっかりしていて、ベトつかないので、とうもろこしご飯が本当に美味しく出来上がります。冷めてからも美味しいので、お弁当の主役に躍り出ること間違いなしです。玄米でも甘くてやわらかい、玄米ビギナーにもオススメです。

岩手県での慣行栽培は農薬が16成分、化学窒素が8kgとされており、奥州市江刺ではほぼ全域でその半分である「農薬8成分以下、化学窒素4kg以下」での栽培を実施しています。すなわち江刺全体が特別栽培米の産地であり、それを継続するために努力を続けていいます。畦畔の継続的な整備・補修により農薬の成分流出を防ぐとともに、適期に地域一斉で草刈りを実施することで斑点米カメムシの密度を下げる取組みをしています。特別栽培の制限の中で最大限の効果を発揮するためですが、なるべく畦畔にも除草剤を使わない、環境保全の側面ももっています。