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龍の瞳は、稲の背丈が大変長く、倒れやすいので栽培方法に細心の注意が必要な為、生産量が少なく大変希少なお米です。「あなたが選ぶ日本一おいしい米コンテスト」で二年連続優勝。
龍の瞳の魅力のひとつに、粒の大きさがあります。コシヒカリの約１.５倍の特大粒で、一粒一粒に存在感があります。豊かな甘み、強い粘り、芳醇な香り、優れた弾力性が特徴のブランド米です。炊き上がりはふっくら、もっちりとしており、冷めても硬くなりにくく、お弁当やおにぎりにも最適で、胚芽の一部を残した精米で栄養価も高い、希少価値の高いお米です。
もともとコシヒカリの突然変異で誕生した品種なので、甘み・歯ごたえなどしっかりしていて、むしろ、コシヒカリ以上です。
冷めても硬くなりにくく、美味しさが持続するため、お弁当にも最適です。胚芽の一部を残して精米するので、栄養面でも優れています。

岐阜県産の龍の瞳の特徴を持ちながらも、長野県の自然環境に適した栽培方法で育てられています。農薬の使用を最小限に抑え、肥料の使用も控えめにすることで、より安全で美味しいお米が作られています。長野県の厳しい栽培条件にも対応できるように、契約農家が厳格なマニュアルに従って栽培を行われています。